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GB／T12531 食用菌水分测定
GB／T12533 食用菌杂质测定
NY／T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY／T658 绿色食品 包装通用准则
NY／T939 绿色食品 农药使用准则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
一般杂质 common foreign matters
附着在食用菌产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。
3.2
有害杂质（detrimental foreign matters）
有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。
4.要求
4.1产地环境
应符合NY／T391的规定。
4.2农药使用
应符合NY／T939的规定。
4.3感宫
感官应符合表l的规定。
表1感官要求
项目
要求
干
鲜
形状
菇形正常、规整
菇形正常、规整、饱满
破损菇
≤10%（野生食用菌的破损菇≤15%）
≤5%（野生食用菌的破损菇≤10%）
松紧度
——
较实、有弹性
颜色
有正常食用菌的固有颜色
大小
均匀一致
气味
有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味
虫蛀菇
无（野生食用菌的虫蛀菇≤1%）
霉烂菇
无
一般杂质
无（野生食用菌的杂质≤1%）
有害杂质
无
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